Maten till nyår

Förrätter

• Räksoppa med ostgrissini

• Hummersallad 

• Räk- och laxrulle 

• Carpaccio 

• Päronsallad 

• Hummersoppa 

• Hummertoast 

• Gratinerad krabba 

• Ostgratinerad hummer 

• Jordärtskockssoppa

• Brödskålar med sallad 

• Subs med halloumi 

• Pilgrimsmusslor med kallrökt lax och löjrom

• Smördegssnurror

• Fikontoast 

• Laxrullar 

• Fylld squash (vegetarisk)

• Soltorkad tomatpaj 

Varmrätter

• Oxfilé toppad med laxröra 

• Biff med grillad tomat 

• Rödbetsbiffar 

• Torskrygg med palsternackspuré 

• Kycklingfilé i rosépepparsås 

• Oxfilé provencale 

• Lammstek 

• Sjötunga Walewska 

• Ugnsbakad gös med kräftfärsfylld cannelloni och kräftsås 

• Ostgratinerad älgfilé med rödvinssås

• Helstekt fläskfilé 

• Oxfilétournedos med gorgonzola 

• Helstekt oxfilé eller Chateau briand 

• Fiskgryta smögen 

• Skaldjur provencale

• Vegobiffar med ost 

• Vegetariska vårrullar 

• Anka á lorange 

Desserter

• Vit chokladbakelse med körsbär 

• Lakritsparfaitpannacotta 

• Franska chokladtårta med apelsin 

• Key lime pie 

• Vit kladdchokladtårta 

• Oero mud cake de luxe 

• Chokladfondant med kardemumma 

• Marängtårta med choklad 

• Ljuvligt len chokladmoussetårta 

• Crema catalan 

• Smördegsbakelse 

• Ljummen chokladkaka med hallon 

• Chokladpavlova med bär 

• Chokladtryffeltårta med vi chokladmousse

• Champagnepannacotta 

• Glass au four 

• Vit chokladmousse 

• Gino

   

Tips!

Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan du tillagar det. Då blir slutresultatet ännu bättre. Använd en köttermometer, då får du köttet exakt som du vill ha det.

Färsk hummer kräver inte mycket. Servera den naturell tillsammans med en hemgjord majonnäs. Fryst hummer däremot blir godare tillagad. Låt hummerna tina långsamt över natten i kylen och ugnsgratinera den under ett täcke med spännande smaker. Hummersallad smakar också bra med kräftstjärtar eller handskalade räkor.

Gör majonnäsen själv, det är enklare än du tror och blir otroligt mycket godare. Hemligheten är lite senap i äggen då kan den nästan inte skära sig. Skulle olyckan ändå vara framme och majonnäsen skära sig, tillsätt då ett par matskedar vatten och rör om. Tänk också på att alla ingredienser ska ha samma temperatur. Smaksätt majonäsen precis som du skälv önskar. Varför inte göra flera?