Carpaccio på oxfilé

Ta ut oxfilén ur frysen och låt tina i ca 30 minuter. Skär lövtunna skivor och placera ut på tallrik. Tycker du det är svårt att skära riktigt tunnt så lägg den skurna skivan mellan två bitar plastfolie och banka ut den riktigt tunn.

Rosta pinjenötterna i en torr panna. Låt svalna.

Drissla olivolja och balsamicovinäger över köttet och låt marinera i 20-30 minuter. Du kan täcka tallrikarna med plast och ställa dem i kylen till 10 minuter före servering. Köttet skall vara rumstempererat när du serverar, inte kylskåpskallt.

Skär rödlöken i lövtunna skivor. Rulla ihop basilikabladen och gör en chiffonad (mycket finstrimlat)

Salta och peppra köttet och fördela sedan rödlök, kapris, pinjenötter och basilika över köttet