Oxfilé toppad med laxröra

Vill du ha klyftpotatis till, så förbered den först, och att den är i ugnen (225 grader) medan det andra tillagas. Tärna laxen fint och rör ihop den med pepparrotsost och persilja. Ställ åt sidan. Bind ett bomullssnöre runt filéskivan, som en midja, för att få en snygg form. Låt filéerna ligga i rumsvärme innan de tillagas.

LÖJROMSSÅS: Finhacka schalottenlöken och låt den fräsa mjuk i en kastrull med smält smör, utan att ta färg. Häll på vinet och låt det koka ihop något, ca 7 minuter. Häll i buljongen och skeda i créme fraichen. Låt den få ett uppkok. Tillsätt gräslöken och smaka av med salt o peppar. Tillsätt löjrommen strax före serveringen.

Låt en klick smör bli gyllengult i en het stekpanna. Ta de rumstempererade filéerna, salta och peppra dem. Stek dem 2-4 minuter på varje sida, beroende på hur rött det ska vara inuti. Klipp bort snörena. Lägg upp på fat eller tallrik och toppa med en klick laxröra och krön det med lite löjrom. Servera med klyftpotatis, löjromssåsen och grönsaker.