Hemgjorda rödbetsbiffar med smörstekt sparris, rostad halloumi och sötsur vinegrette på en bädd av babyspenat

ta alla ingredienserna till vinegretten och blanda ihop. låt dra i kylskåpet under tiden du lagar maten.

riv de kokta rotfrukterna och finhacka löken. blanda sedan samman alla ingredienserna. klicka ut biffarna med en matsked i stekpannan och stek dem i olja på ganska hög värme tills de får en fin yta och "håller ihop". krydda efter behag.

stek sparrisen i rikligt med smör på lagom hög värme.

skär halloumin i skivor och "riv" den sedan i mindre bitar. rosta i torr panna på hög värme tills de får en gullenbrun färg.

lägg babyspenaten som grund, strössla över halloumibitarna, ringla och droppa vinegretten, placera två biffar över det hela och toppa slutligen med några farligt goda sparrispinnar. servera med gott bröd och iskallt kranvatten!