Lammstek

Ta 2 kraftiga frysplastpåsar och sätt i varandra. Putsa köttet. Bind ihop den, så att den får fin form om köttet inte redan ligger i nät. Lägg lammsteken i dubbelpåsen. Blanda alla marinadingredienser och häll över steken i dubbelpåsen. Knyt för påsen. Vänd påsen, så att köttet blir indränkt i marinaden på alla sidor. Låt ligga minst 4 tim. i kylen, gärna över natten. Vänd några ggr under marineringstiden. Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut påsen ur kylen i god tid för att köttet inte ska bli segt vid tillagningen. Spara marinaden. Lägg lammsteken i smord ugnsform. Salta runtom. Sätt in en köttermometer i tjockaste delen av steken. Lägg smålökarna runt steken. Häll lite av marinaden i ugnsformen. Ös steken några ggr och späd med resten av marinaden. Innertemperaturen 70 grader genomstekt och 63 rött kött, 1-1,5 tim. Låt steken vila 20 min. i al-folie innan den skärs i tunna skivor. Under tiden gratineras potatisgratängen.