Toscansk hummersoppa

Tina och rensa hummern. hacka och fräs skalen i smör. Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia och mjöl. Späd med buljong och vin. Låt skalen koka 15 minuter.

Sila soppan och rör ner hälften av creme fraichen. Smaksätt med cayennepeppar och salt. Lägg i hummerköttet skuret i bitar och servera med en klick creme fraiche och bröd. Om man vill kan soppan smaksättas med 2 msk konjak.