Chateaubriand

Bryn köttet väl runt om. Salta och peppra och låt eftersteka på svag värme. Köttet ska vara rosa till lätt blodigt inuti.

Man kan sticka in en stektermometer från änden, den ska vara ca 72 grader. Det tar ca 15-20 minuter. Man kan också skära precis i mitten där den ändå ska delas och kolla färgen.

Det klassiska serveringssättet var med kryddsmör och bakad potatis, men nu finns det många varianter. T ex Pommes frites och bearnàisesås, (gås)leverpastej och pommes duchesse, rödvinssky, pepparsås m fl varianter.