Kejsarsoppa

Lägg jordärtskockorna en kort stund i kokande vatten så går dom lättare att skala.

Skala och skär grönsakerna i tärningar. Bryn dem försiktigt i smör och späd med lite av buljongen. Låt dem koka mjuka, 10-15 minuter.

Mixa grönsakerna till en slät puré.

Fräs ihop en redning av smör och mjöl i en stor kastrull. Tillsätt puren under omrörning och sedan resten av buljongen. Koka ca 10 minuter.

Smaksätt med salt, paprikapulver och ev cayennepeppar.

Vispa grädden. Vispa ner den och sherryn i soppan.

Om du har en soppterrin att servera i så vispa grädden i den och häll i sherryn och soppan under vispning. Soppan blir ännu luftigare då.

Garnera gärna med finhackad persilja och eventuellt en klick grädde eller creme fraiche.

TIPS: Lägg några räkor i strax före serveringen - fin smakblandning!