Vi smakar på 👉LAKRITS
Lakritsrot
Lakrits framställs ur lakritsrot och har varit en av våra smaksättare länge. Lakritsrot växer i södra Europa, Indien och delar av Asien.
Som växt är den lik anis, stjärnanis och fänkål. Ordet lakrits kommer från Grekiskan och och betyder ”söt rot”. Och lakritsroten innehåller det naturliga sötningsmedlet glycyrrhizin som är 50 gånger sötare än vitt socker.
Saltlakrits
Men om roten är söt, varför är lakrits så ofta salt? Sött och salt är som bekant ofta gott tillsammans och för att få en bra balans så tillsätter man salmiak som är en form av salt ((ammoniumklorid). Så saltlakrits kan aldrig vara ren lakrits.
Konsumtion & produktion
Här i I Europa produceras lakrits främst i Spanien, Italien och Turkiet. Men vi äter det som mest i Norden.
I Sverige äter vi nästan 2 kg lakrits per person och år och det gör oss en till en av världens största lakritsland - sett per invånare. Största konsumtionen i världen har holländarna.
Lakrits som medicin
Lakritsroten var förr en medicinalväxt. Vanlig i både huskurer och såldes på apotek fram till så sent som på 1970-talet. Nu förekommer den främst i hostdämpande mediciner.
Lakritsförgiftning
I Sverige inträffar varje år ett tiotal fall av lakritsförgiftning, de flesta är dock väldigt lindriga.
Eftersom människor reagerar så olika så kan Livsmedelsverket inte gå ut med några gränsvärden. De hänvisar i stället till en nordisk studie som drog slutsatsen att konsumtion överstigande 50 gram lakrits om dagen leder till ökad risk för lakritsförgiftning.
Användning
Man kan tillsätta lakritssmak på många olika sätt. Lakritspulver, salmiaksalt, lakritsgranualt är några vanliga produkter på marknaden. De finns oftast att köpa i välsorterade matbutiker, annars brukar även hälsokostbutiker ha en del roligt att erbbjuda.
Sen funkar det såklart även att använda sitt favoritgodis. Testa att smaksätta både bakverk, bröd och mat med en gnutta lakritssmak. Underbart gott om ni frågar mig.
Behöver ni inspiration - kolla in alla grymma recept i länkarna nedan.
Hårda lakritsgodisar
Mortla eller banka sönder dem. Ett bra sätt är att göra hål på påsen, lägg den på en skärbräda under en handduk och banka på med hammare eller en kastrull.
Mjuka lakritsgodisar
Klipp ner i små bitar och smält i en tjockbottnad kastrull på låg värme.
Trevlig lakritsdag på er!
- Lakritskaka
Seg och god kaka med lakritssmak
- Kycklingben med lakrits och mango
Utmana smaklökarna med nya kombinationer.
- Kicktårta
citron och lakrits smakar gott ihop....blir ca 20 små bitar
- Lakritskladdkaka med citrongrädde
Kladdig kladdkaka med en härligt krämig glasyr med lakritssmak. Otroligt gott! Med grädde blir den en riktigt fin dessert, men funkar också att servera i lite mindre bit, utan grädde, till eftermiddagskaffet!
- Lakritsskorpor
Med härlig vit choklad.
- Intendentens äppelkaka
En gyllengul, saftig och smakrik äppelkaka som kan varieras efter tycke och smak.
- Lakrits-mandelkakor
Hade massor av äggvitor över efter att jag gjorde créme brulée och använde dem till dessa kakor. Man kan ha en hallon , blåbär eller jordgubbe i stället för lakritssylt i varje kaka.
- Spindel cupcakes
Läskiga till Halloween! Detta recept räcker till 8 jättemuffins eller 12 stora eller 15 små.
- iCookies
För någon vecka sedan hade jag hjälp i matstudion av Noel. Vi hade jättekul och lagade massa halloweenrecept.
- Klickformar
Super goda kakor som bara smälter i munnen.
- Lakritsbollar
Nyttigt mellanmål eller kvällssnacks! Helt veganskt och glutenfritt och fullproppat med nyttigheter!
- Lakritsmaränger
Krispiga maränger med smak av lakrits.
- Lakritskolasnittar
Möra kolakakor med både sötma och sälta.
- Rulltårta med taggtråd
Hinner du inte baka en rulltårta kan du köpa en färdig och lägga allt krut på taggtråden.
- Lakritsparfait med marshmallow
God parfait för folk som gillar lakrits
- Lakrits maränger sockerfria
Superspröda maränger. Lätta att göra och går att använda vanligt socker också!
- Lakritsmacarons
Jättegoda och smakar riktigt lakrits.
- Nutellabrownie cupcake
Super enkla och sååå goooda!
- Lakritssås
En fantastiskt god lakrits eller saltlakritssås att servera till vaniljglass. Enkel att göra och en garanterad hit för alla lakritsälskare.
- Egen gin
Gin, är en destillerad spritdryck smaksatt med enbär. Gin produceras framför allt i England. Kolla hos http://www.essencefabriken.se/ dom har det mesta och allt i sortimentet finns inte på hemsidan så ring och fråga om det är nåt som saknas.
- Lakrits kladdkaka
Mycket god kladdkaka som man ska ha hallon & glass till
- Rådjursgryta
Super god gryta och jätte enkel att göra,går även bra med älg och hare.
- Lakritsfudge
Underbar lakritsfudge som antingen kan vara helt söt, eller piffas till med salt lakritspulver utanpå. Detta var årets hit på julbordet och mycket uppskattande kommentarer håvades in.
- Kladdkaka med lakrits och citrongrädde
Med både saltflingor och lakritstäcke blir denna kladdkaka något utöver det vanliga.
- Mousse med chokladbitar, lakrits & flingsalt
Min favorit i chokladmousse-kategorin får in lite sälta. Antingen i form av flingsalt, lite saltrostade mandlar eller som här, lakritis. Hittar ni inte lakritschoklad så hacka ner lite hårda lakritsgodisar. Eller kör på bägge delar.
- Bananmuffins
Dessa underbart goda muffins.
- Griljerad julskinka
Det finns många piffiga smaker att griljera med. Detta är det gamla klassiska och det som gör att det doftar jul i hela huset. Förarbetet: [recept ugnsbakad-julskinka] eller [recept att-koka-julskinka].
- Lakritsknäck
Lite "trendigare" julknäck.
- Lakrits, lax och fänkål
Låter som en udda rätt. Kombinationen med lakrits och svartvinbärssås blir riktigt bra.
- Rabarbersmälta med lakritssmak
Smarrigt med chokladmousse o kanderade nötter som topping. Servera ev ett glas sherry till härligheten.
