Lakritsmacarons

Separera äggvitorna ett par dagar innan bakning. Förvara de i kylen och ta fram ca 1 timme före bakning.

Blanda mandelmjöl med florsocker. Blanda i lakritspulver och sikta allt.

Vispa äggvitorna med nypa socker till skum och tillsätt resten av sockret lite i taget under vispning. Blanda färgerna och tillsätt i äggvitan. Blanda väl. Vänd ner mandel-florsockerblandningen i äggvitan. Blanda till en jämn smet.

Spritsa till rundlar lika stora som en femkrona på två bakpappersklädda plåtar (inte för tätt). Slå med handen lite på botten på plåtarna så får du bort luftbubblorna. Låt kakorna vila på plåten ca 20-25 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

Grädda i 150 grader på nedersta falsen ca 12-14 minuter. Låt svalna och lossa de från pappret.

Fyllning: Värm upp grädden i en kastrull och tillsätt lakrits i små bitar samt lakritspulver. Blanda väl tills lakritsen smält. Låt svalna i rumstemperatur. Mjuka upp smöret med elvisp och blanda med grädde/lakrits. Blanda väl.

Spritsa lakritskrämen på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop två och två låt dem dra i kylen tills nästa dag. Förvara i kylen (håller ca en vecka)och bäst håller de sig i frysen.