Rabarbersmälta med lakritssmak

Rabarbern: Skär/klipp den ansade rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Lägg dem i tjockbottnad kastrull. Tillsätt muscovadosocker o vatten. Klyv vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner vaniljbaljan o klipp ner lakritspastillerna i pyttesmå bitar. Rör om. Koka i 5-10 minuter tills rabarbern är mjuk (ej sönderfallen). Rör om emellanåt. Låt kallna. Fördela i glas.

Kanderade nötter: Smörj tunt med smör på ett smörpapper. Smält sockret i en stekpanna, medelvärme, tills det är något gyllenbrunt. (Rör inte i det, för då bildas klumpar, som är svåra att smälta.) Skaka pannan något istället. Tillsätt hela nötter, när sockret smält. Rör om så de får karamellsåsen runtom. Häll ut allt på smörpappret. Sära på nötterna och låt det kallna. Grovhacka dem.

Chokladmousse: Vispa ut ägget i en liten skål. Vispa grädden ganska hårt i en annan skål. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en tredje skål. Smält den över hett vattenbad. (Se till att inte ånga kommer ner i chokladen, för då blir det grynigt.) Häll den smälta chokladen över ägget under omrörning. Vänd sen ner chokladsmeten i grädden och rör tillen slät smet. Ställ kallt. Vid servering: Rabarbern i glasen. Häll chokladmoussen över och toppa med det kanderade nöthacket.