10 tips till en lyckad buffé
Tio bra tips för en lyckad BUFFÈ
- På en buffé behöver inte alla rätter höra ihop i ett särskilt tema, man kan blanda lite som man vill men ändå knyta ihop med dekoration och placering.
Dekorera gärna efter säsong, plocka av vad som finns i skog och trädgård. Det piffar upp hela bordet.
- Placera rätterna efter vad som finns mycket av. Har ni mycket bröd så placeras det i början, och kanske de begränsade skaldjuren mot slutet.
- Är man många gäster så är det bra att kunna ta från två håll.
- Kalla rätter är naturligtvis smidigast, men ta gärna med vädret i planeringen. Är det kallt är man sugen på något varmt och tvärtom.
- Bra varma bufférätter som håller värmen länge är soppor, gratänger, lasagne, grytor och pajer. Servera dem gärna i gjutjärnskastruller och formar.
- Ta det lite lugnt med allt för dominerande kryddor och hetta. Vill man ha det så skriv ut det tydligt.
- Vad man har för dryck beror såklart helt på vad det är för tillställning, men låt även här vädret vara med att bestämma.
- Det är både trevligt och smidigt att låta gästen göra egna saker vid buffén. Exempelvis en toast skagen som ändå blir trist om den står för länge. Låt gästen rosta bröd och bygga ihop sin egen. Lägga bananer på grillen, bränna av sin egen creme brulée eller grädda våfflor.
- Skriv ut eller visa med dekorationer vad rätterna innehåller. Att låta barnen skriva skyltar brukar vara poppis.
Är du pysslig så kan man lägga ner mycket energi på egna skyltar och är man inte det så kan det vara smidigt att köpa engångsduk eller vaxpapper och skriva direkt på bordet.
- Sista och kanske allra viktigaste tipsen.
Delegera - folk vill hjälpa till men vi är oftast för dåliga på att be om hjälp.
Sen även det geniala konceptet - Knytkalasbuffé. Ett mycket bra koncept. Jobbet fördelas på alla och alla får vara med och bidra.
Länkar till bra BUFFÉMAT nedan.
- Sallad på spenat & fetaost
Små spenatblad har fått sällskap av salt fetaost, lite rödlök. Bra att fylla ut buffén med.
- Potatissallad med vinägrett
Bra att ha med i en buffé.
- Grizzini
Goda brödpinnar med ost som passar lika bra till soppan som en buffé.
- Gul gazpacho
En solgul soppa som ger energi.
- Taco fyllda piroger
Urläckra piroger med tacofyllning! Man kan även fylla dom med skinka och ost, blir supergott!
- Paj
Roligt och gott att kunna variera med något utan kött emellanåt. Jag använder mig av glutenfritt mjöl och man kan givetvis variera mängden av ingredienserna helt efter egen smak.
- Pizza med mozzarella och gröna skott
Toppa med det gröna som ni har hemma. Här var det tunt skivad sparris och gröna skott.
- Dubbelmarinerad Fläskfile
Det här receptet hittade jag på "Mitt Köks hemsida". Det är Lena Söderström som har skapat receptet.
- Härliga rotfrukter i ugn
Svag för getost? Då kommer du att falla som en fura för dessa härliga rotfrukter rostade i ugnen med honung, getost och rucola. Förföriskt gott och en lyxig entrérätt där getosten gifter sig perfekt med de ugnsvarma rotsakerna och honungen. Svenska folkets favoritrecept Recept: Cosmos_w Foto: Michael Krantz
- Laxrullar fyllda med färskost på pumpernickel
Lika goda som förrätt eller som bufférätt till påskbordet.
- Kanelbulletiramisu
Klassisk italiensk dessert i svensk tappning. Punschen och kanelbullen tycker vi är en riktigt höjdare.
- Flädermousse med vitchoklad & jordgubbar
En tacksam dessert där man kan variera och experimentera precis så mycket man vill. Prova olika saftsorter och bär och hitta din favorit. Trevlig dessert att servera i lite udda kaffekoppar.
- Rice Krispies Tårta
Denna tårta hade jag på min sons student med färska jordgubbar och den blev mycket omtyckt. Har gjort den många gånger sedan dess med annat "pålägg".
- Halloumi-morotsbiffar
4 portioner. 16 små biffar eller 8 stora (Bild 1: ICA, Bild 2: mina biffar)
- HALLOUMIVÅFFLOR med goda tillbehör
Våfflor med salt/seg halloumiost i smeten. Servera dem nygräddade tillsammans med goda tillbehör som stenbitsrom, aioli, guacamole, vitost & örtolja
- Paj med tomater och fetaost
Lika gott på buffén, på påskbordet eller som egen rätt. Vill man så kan man baka med kvistarna till tomaterna, dekorativt och fint! Då lägger man bara i hela kvisten innan pajen gräddas.
- Morotskaka i långpanna
Enkel och god Morotskaka som innehåller både kanel och om man vill kardemumma! Mums!
- Dubbelmarinerad fläskytterfilé
Synnerligen gott såväl som huvudrätt som till buffé. Servera antingen Potatissallad med äpple eller kokt färskpotatis med kallrörd yoghurtsås. Första marineringen görs med fördel dagen före serveringen.
- Chips på betor
Chips på polkabetor, gulbetor och rödbetor. Så gott och dekorativt att servera i sallad, mackor eller bara som snacks. Tänk på att alltid stänga av fläkten och ha ett lock nära till hands när du friterar.
- Kall citronsås
God kall sås till fisken.
- Matig kycklingsallad
Här är en matig kycklingsallad som passar bra i sommarvärmen.
- Godaste dressingen till kycklingsallad
Söt/stark dressing till salladen
- Kycklingsallad med persilje- och citrondressing
Ett av favoritrecepten hos Middagsfrids kunder. En smakrik kycklingsallad med frasiga krutonger. Till det en ljuvligt god dressing smaksatt med persilja och citron. Låt er väl smaka!
