Matig kycklingsallad

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Blanda salladsdressingen och häll den över den kokta avrunna pastan. Alternativt används vinaigrette gjord på 1 del vitvinsvinäger och 3 delar olivolja samt valfria kryddor. Det går också bra att använda oljan från de soltorkade tomaterna. Använd gärna fiber- eller fullkornspasta. När man tillsätter "surt", d.v.s. till exempel vinaigrette, minskar GI-värdet å pastan om man vill tänka på det.

Skölj av tomaterna och halvera dem. Skär de soltorkade tomaterna i bitar, eller använd en burk färdigstrimlade soltorkade tomater. Häll av och skölj av bönorna. Häll av oliverna. Blanda detta och blanda sedan med pasta och kyckling. En sorts oliver som vi har fastnat för är gröna oliver fyllda med sötmandel!

Skölj babyspenat och sallad. Skär salladen grovt.

Dela fetaosten. Skär avokadon i bitar och blanda med vitvinsvinäger som förhindrar att avokadon blir mörk.

Lägg salladen på botten av ett salladsfat eller i en salladsskål. Häll över blandningen med tomater, oliver, bönor och kyckling. Strö över fetaost och avokado.