Nouruz ✨ Nowroz ✨ Norouz ✨ Newroz
Varför inte göra detsamma! Samla familjen, laga goda, smakrika rätter från mellanöstern och önska varandra ett gott nytt år och en god ny vår.
NÄR
Firandet kan pågå i veckor, men det persiska nyåret infaller den 20 mars på vårdagjämningen, medan kurder firar in sitt nyår den 21 mars.
VEM FIRAR VAD
Det används många olika namn för den här högtiden eftersom firandet är större än landsgränser. Mellanöstern är stort så det firas på många olika språk.
Och vad är det egentligen som firas? Man firar vårens ankomst och naturens pånyttfödelse. Man avslutar det gamla och välkomnar det nya. Ett vackert firande!
MATEN
Väldigt mycket god mat!
Traditionellt sett så ska man duka upp sju saker som på persiska börjar på bokstaven S. Frukt, grönsaker, silverslantar, sumak, vinäger, vitlök och äpplen. Dessa symboliserar hälsa och kärlek för det kommande året.
Mellanöstern har underbara mattraditioner och här finns mycket att utforksa och inspireras av.
Vi länkar till en del rätter här nedan, och hoppas verkligen att det kommer in mer godsaker i dagarna.
- Persisk lammgryta
Spännande kryddblandning i god gryta gjord på lamm.
- Persisk bulgur med yoghurt och lökströssel
En vegetarisk sallad med linser och bulgur som bas.
- Köttfärs på spett (kababe kobide )
En av persisk traditionelt grill rätt.
- Zereshk Polo ba Morgh
Persisk kyckling när den är som bäst!
- Joojeh kebab - kycklingkebab
Härligt goda kycklingspett med saffran och syrligt härlig marinad.
- Stekt zucchini med myntayoghurt
Läcker smårätt som med lite kyckling eller nötfärsbiffar blir en hel middag.
- Persisk bönsoppa
Bönsoppa med rödbetor och sötsurt.
- Khoreshte karafs (sellerigryta)
Persisk sellerigryta som antingen kan tillagas med kött eller kyckling, och serveras med persiskt ris.
- Persiska russinkakor med saffran
Shirini keshmeshi
- Persiskt ris
Det är lite mer jobb och tar längre tid att göra persiskt ris, men det blir så gott att det är värt väntan! Bäst att använda en kastrull med teflon botten!
- Persiskt sesambröd
Nane Barbari lär det heta. Jag har två ganska identiska recept. Det ena smaksätts med valnötskärnor och den andra med grovhackade svarta oliver och lite pressad vitlök i yoghurtblandningen som brödet penslas med. Gissa om det doftar gott i köket?
- Persiskt saffransris med berberisbär
En svensk variant av det persiska receptet. Det tar lite längre tid att koka ris på det här sättet, men jag garanterar att det är värt besväret. Luftigt, aromatiskt, smakrikt och vackert. Koka gärna lite mer och frys in.
