Persisk bönsoppa

Skala, kvarta och skiva rödbetorna.

Halvera och skiva löken, stek gyllene med senapsfrön, spiskummin och kanelstång.

Låt rödbetorna fräsa med ett ögonblick och sedan tillsätter du vatten, salt och kokar upp.

Sjud under lock i ca 15 minuter tills rödbetorna nästan är klara. Sedan tillsätter du kokta bönor, bladspenat och granatäppelkoncentrat eller vinäger.

Puttra vidare försiktigt i några minuter tills rödbetorna är mjuka.

Smaka av med salt, svartpeppar, granatäppeljuice och vinäger.

Riv vitlöksklyftorna, repa myntan och riv stora blad till mindre bitar. Sautera vitlök och mynta i smör tills det är krispigt.

Servera soppan med topping, yoghurt och golpar om du har.