Härlig rödbetssoppa!

Skala rödbetor, lök och morötter. När man hanterar rödbetor kan man med fördel ha plasthandskar på.

Skär rödbetor, vitkål och morötter i små bitar ( spara 1/2 rödbeta som ska finrivas och tillsättas mot slutet). Hacka lökarna.

Fräs allt i smör på medelvärme bara så att det mjuknar lite (under några minuter) i en stor kastrull.

Häll i vattnet, buljongtärningarna, lagerblad och svartpeppar.

Koka upp och låt puttra i ca 20 minuter. Känn med sticka att rödbetorna är mjuka. Ta bort lagerbladen och kör med stavmixer till en slät soppa.

Riv den halva rödbetan fint. Tillsätt detta och grädden och låt puttra någon minut till. Smaka av med salt. Smaklig måltid! 😊