Rödbetssoppa med crème fraiche-topping

Koka upp en rymlig kastrull med vatten. Tillsätt fond. Skala o riv rödbetor o morot ganska grovt och lägg det i det heta vattnet. Strimla vitkålen fint och skala o finhacka löken. Lägg även det i kastrullen. Låt det småkoka under lock ca 15 minuter. Tillsätt grädde, balsamvinäger, tomatpuré o socker. Smaka av med salt o peppar. Servera med en klick crème fraiche på samt en skiva bröd till.