Rödbetssoppa borsjtj

Strimla lök, vitkål, rödbeta och morot i ca 1cm breda och 3cm långa bitar (inte så noga, bara de är i "ätstorlek" och stek i ordentligt med smör. Spara en av rödbetorna.

Häll på vattnet och lägg i oxsvansbitarna. Krydda och låt koka i 25-30 min tills allt är mjukt. Soppan blir bara bättre av att stå eller koka länge. Vill man, kan man först koka köttbitarna i bara vatten i några timmar så det blir mört. Jag brukar ha i svansen mest för att ge smak, men man kan förstås också äta den.

Smaka av med salt, peppar och ättika. Mums. Servera med en klick smetana och något gott bröd. Går perfekt att frysa och är ännu godare nästa dag.