Zereshk Polo ba Morgh

Häll saffran i 2 matskedar kokt vatten och låt stå medan du förbereder kycklingen.

Dra bort skinnet från kycklingen men spara det. Skala lök och skiva, fräs i lite smör tillsammans med kycklingskinnet. Bryn kycklingklubborna, salta och peppra. Slå på det mesta av saffransvätskan. Låt kycklingen koka i 25 minuter med lök, salt och peppar.

Skölj riset ett par gånger. Koka riset i rikligt med vatten cirka 20 minuter, slå bort vattnet och låt riset ånga av.

Blanda 1 dl färdigkokt ris med resten av saffransvätskan.

Fräs berberisbär i lite smält smör i en stekpanna.

Lägg det färdigkokta riset på ett stort fat. Dela den kokta kycklingen och lägg på riset. Dekorera med saffransriset med berberisbären på toppen.