Persiskt ris med berberisbär och saffran

Skölj riset några gånger i grytan. Fyll grytan med vatten och tillsätt salt. Koka riset i 10 minuter.

Häll riset i ett durkslag spola av.

Smält ett par matskedar smör i grytan (gärna en med teflonbotten). Häll tillbaka riset, täck grytan med en kökshandduk och lägg locket ovanpå. Låt stå på låg värme och "torka" ungefär 20 min.

Lös saffran i några matskedar kokande vatten. Blanda med någon deciliter av det kokta riset.

Fräs berberis-bären i lite smör. Servera det vita riset, dekorerat med saffransriset, berberis-bär och pistagenötter. I botten av grytan blir det en seg kaka, den kan man servera separat.