Khoreshte karafs (sellerigryta)

Börja med att skära köttet i bitar om det inte redan är färdiga grytbitar. Fyll en kastrull med vatten och lägg i köttet. Häll i salt, svartpeppar och gurkmeja. Koka köttet mört, men den ska inte vara helt färdig.

Stek under tiden den hackade gullöken och vitlöken tills de fått riktigt med färg, lägg åt sidan.

Hacka därefter sellerin i ca 2cm bitar och fräs de i ca 2-3min i stekpannan, lägg de därefter åt sidan.

Finhacka persiljan och myntan för sig. Om du använder torkad mynta se till så att den läggs i blöt ca 1h innan, i lite vatten. Stek persiljan på medelvärme ca 3-4min, tills den får lite mörkare färg. Lägg därefter i myntan och stek tillsammans 1-2min snabbt, lägg därefter åt sidan.

Häll över löken, sellerin och örterna i grytan. Tillsätt en burk krossade tomater, låt koka tillsammans. Smaka av och tillsätt mer salt, peppar och gurkmeja vid behov.

Tillsätt tomatpuré, mängd beroende på hur syrligt du vill ha det. Låt koka tills sellerin är mjuka, men har lite tuggmotstånd.

Servera med persiskt ris.