Våga mer sjömat – musslor, ostron och havets smakförstärkare

Blåmusslor – enklare än du tror

Blåmusslor är en fantastisk råvara att börja med. Fräs schalottenlök och vitlök i smör, häll på lite vitt vin och lägg ner de rengjorda musslorna. På några minuter har du en rätt som doftar fransk kustrestaurang.

Musslorna är färdiga när de öppnat sig. Släng trasiga musslor och sådana som inte stänger sig vid kontroll före tillagning eller förblir stängda efteråt.

Musselpulver – havets egen krydda

Torkade och finmalda musslor kan användas som en naturlig smakförstärkare. En liten mängd musselpulver ger djup och umami åt soppor, såser, risotto och fiskgrytor.

Prova att röra ner lite i ett kryddsmör eller blanda med ströbröd till en smakrik panering. Börja försiktigt – smaken kan vara intensiv.

Ostron och pilgrimsmusslor

Ostron behöver inte alltid serveras råa. Gratinerade med örtsmör och ströbröd blir de en spännande förrätt. Pilgrimsmusslor är ännu ett bra steg vidare. Stek dem hastigt i het panna och servera med blomkålspuré eller brynt smör.

Insjöarnas dolda läckerheter – mer än gös och abborre

Havet har mycket att erbjuda, men glöm inte våra svenska sjöar! Här simmar flera spännande matfiskar som förtjänar betydligt mer uppmärksamhet. Gös och abborre känner de flesta till, men när åt du senast sik, braxen eller lake? Våra insjöar bjuder på ett helt eget skafferi av smaker som vi kanske blivit lite för dåliga på att uppskatta.

Sik – en bortglömd delikatess

Sik har ett ljust, fint kött med mild smak. Den passar utmärkt att steka, ugnsbaka eller röka. Varmrökt sik med kokt färskpotatis och en kall pepparrotssås är en riktig svensk klassiker som förtjänar en renässans.

Lake – sötvattnets överraskning

Lake är en torskfisk som lever i sötvatten och har ett fast, vitt kött. Förr var den en uppskattad matfisk, men numera syns den sällan i fiskdisken. Den passar fint i mustiga fiskgrytor eller försiktigt pocherad med smör och örter.

Glöm inte fiskrommen

Löjrom, sikrom och annan fiskrom kan lyfta allt från ägghalvor till potatisplättar. En liten klick räcker långt.

Upptäck mer av våra svenska vatten

Att prova nya insjöfiskar är ett sätt att bredda sina matvanor och återupptäcka svenska mattraditioner. Välj fisk från kontrollerade vatten och hållbara bestånd, och följ Livsmedelsverkets råd om miljögifter i fisk från sjöar och vattendrag.

Nästa gång du handlar fisk och skaldjur, välj något du inte brukar köpa. Fråga i fiskdisken hur råvaran ska tillagas och våga experimentera.

Sjöns skafferi är stort – och du har bara börjat utforska det.

Här på Kokaihop klappar våra hjärtan lite extra för sjömat. Vi föddes trots allt i Göteborg, med havet, fiskhamnen och skaldjurstraditionerna runt knuten. Men vi älskar förstås allt gott från både söta och salta vatten!

Glad Sjömatens dag önskar vi på Kokaihop!

Tillsammans för mer sjömat!

Sjömatens dag är ett initiativ från Blå mat och Sjömatsfrämjandet för att lyfta fram allt det goda som våra hav, sjöar och vattendrag har att erbjuda. Genom att inspirera till nya smakupplevelser, ökad kunskap och hållbara val vill man få fler att upptäcka sjömatens fantastiska möjligheter. En dag att fira – och goda vanor att ta med sig resten av året!