Pilgrimsmusslor med smörsås och forellrom

Sätt ugnen på 200°.Skär rödbetorna i kuber och stek dem i oljan.Salta och peppra.

Fyll upp till hälften med kycklingbuljongen,söta med sockret eller honungen.Koka dem mjuka under lock,späd eventuellt med mer buljong.

Skala morötterna och lägg i en folietäckt form.Tillsätt smöret och citronsaften,salta och peppra.Ugnsbaka dem mjuka.

Koka potatisen med skalet på,låt svalna och skala och skiva den.

Sås:Skiva schalottenlöken och vitlöken tunt,fräs mjuka i olivoljan.Häll på vinet och låt koka in.

Häll på grädden och kycklingbuljongen.Reducera till hälften.Vispa ner smöret lite i taget,salta och peppra efter smak.

Tillsätt citronsaften,dillen,gräslöken och rommen.OBS! FÅR EJ KOKA.

Krydda musslorna med salt och peppar.Stek dem hastigt i en mycket het stekpanna(annars riskerar de att bli kokta) på båda sidor i olja.

Lägg upp musslor,rödbetor morot och potatis på varma tallrikar.Häll över såsen och garnera med dill.