Halstrad pilgrimsmussla på avokadomoule med löjrom.

Börja med att ångkoka broccolin, alternativ koka i kastrull, så den blir mjuk. Ta en stor mortel och stöt myntablad och vitlök. Tillsätt sedan broccolin och stöt ihop. Gröp ur avokado och riv skalet av en lime tillsammans med saften. Stöt vidare till en mosig röra. Smaksätt med salt och tabasco.

Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna rejält, med olja i. Stek musslorna ganska hårt, ca 45 sek på vardera sida. Tillsätt en rejäl klick smör när du vänder på dem. Ös dem snabbt så de får fin färg.

Lägg upp röran i botten och toppa med musslorna. Toppa med löjrom.