Friterade ostron

Lägg äggula och dijonsenap i en skål. Vispa ner olja droopvis tills du får en majonnäs. Blanda ner pickles, kapris, salt och cayennepeppar. Ställ i kylskåpet.

Öppna och ta ut ostronen ur skalen. Låt rinna av på hushållspapper. Vispa upp äggen och finriv brödet. Ställ i ordning en skål med mjöl, en med uppvispade ägg och ett fat med rivet bröd.

Vänd ostronen först i mjöl, därefter i ägg och sist i rivet bröd. Hetta upp oljan i en kastrull och fritera 4-5 ostron i taget tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper och servera tillsammans med såsen.