🌱 Skördetid - BOVETE

🌱 Ört

Trots namnet är Bovete inte ett sädesslag utan en ört som är nära släkt med rabarber och ängssyra. Namnet låter onekligen som en typ av vete men man använder istället dess frukter för att göra mjöl eller gryn. 
Dess egenskaper och sammansättning gör dock att det liknar sädesslagen, så den räknas oftast med bland dem i alla fall.

🌱 Näring
Bovete är mycket lättsmält och rikt på kostfiber, tiamin, fosfor, järn och magnesium. Det innehåller inte mindre än åtta essentiella aminosyror vilket är mycket. Det är även helt glutenfritt. Så en näringstät och bra produkt. 

🌱 Och vad är Fagopryin? Det är en form av rött färgämne som kan irritera ögonen. Det finns dock bara i bovetets gröna delar vilket är bortaget på den produkt vi köper i butik.

🌱 Form & använding

• Helt bovete - blötläggs först (se nedan) och är gott att äta som ris, bulgur eller cous cous.
• Krossat bovete - är tillverkat av hel, skalad bovete som krossas och sorteras. Passar bra till vegetariska biffar, gröt och bröd.
• Boveteflingor - är tillverkade av helt, skalat bovete som värmts med ånga och sedan valsats till flingor. De är goda till gröt, i frukostblandningar, vegetariska biffar och bröd.
• Bovetemöl -  görs av skalad bovete och används till bröd, kakor, välling, såser, redningar, pajer och är väldigt gott i bovetepannkakor. 
  
  

🌱 Blötläggning

Till skillnad mot vad många verkar tro så behöver man inte koka helt bovete, utan det räcker fint att blötlägga den. Låt ligga i blöt minst en timme om man skall tillaga det - woka, rosta eller ugnsbaka. Låt ligga i blöt över natten (12-24h) om det skall ätas som de är.

🌱 Framtidspaning - Eftersom de har bra näringsinnehåll, är glutenfria och vanligt inom Rawfood så tror jag att vi kommer se mycket av Bovete framöver.