Crepes eller pannkakor eller plättar

Blanda de torra ingredienserna.

Tillsätt drygt hälften av mjölken och vispa tills alla ev klimpar är borta.

Rör ner äggen och sen resten av mjölken.

Låt stå och svälla, helst minst en halvtimme.

Stek i smör på ganska hög värme. Knappt 3/4 dl smet till en normalstor stekpanna.

Ska du göra pannkakor - stek på båda sidor.

Ska det bli crepes, stek bara på ena sidan. Lägg pannkakan på ett smort ugnsfast fat med ostekta sidan uppåt.

Lägg lite mer smör i pannan och i med mer smet. När nästa är i stekpannan lägger du på en avlång klick fyllning på den färdiga.

Vik först på längden, sen kortändarna över. Vänd och lägg skarvarna neråt. Strö lite riven ost över.

Så här långt kan man göra färdigt i förväg.

Gratinera i 275 grader tills crepesen fått fin färg.

Till fyllning passar bl a kantarellstuvning, champinjonstuvning, skinka/ost-stuvning, skaldjursstuvning, köttfärssås eller efter egen fantasi.