Frasiga våfflor med ägg

Blanda mjölk, salt, bakpulver

Vispa ner mjöl och sojamjöl.

Dela upp äggula och äggvita. Vispa äggvitan till ett vitt fast skum. Jag läste att våfflorna blir fastare och frasigare om man vispar äggvitan. Vispa sedan ner äggula och äggvita i smeten.

Låt smeten stå minst 10 minuter, helst längre.

Smält smöret och häll i smeten alldeles innan du börjar grädda våfflorna. Fetta in laggarna på våffeljärnet med rapsolja.

Vispa i våffelsmeten då och då medan du gräddar. Häll på 0,75 - 1 dl smet på laggen, så att nästan hela laggen täcks av smeten. Grädda våfflorna tills de blir guldbruna. Det brukar ta 1-2 minuter.

Låt våfflorna svalna på galler om du inte äter upp dem direkt. (Du bör inte lägga dem i en hög på en tallrik för då försvinner frasigheten och de blir mjuka och sladdriga.) Servera med vispad grädde och färska bär. Vill du ha mera sött kan man strö över lite fruktsocker eller råsocker.

Jag läste någonstans att våfflorna blir frasigare om man byter ut en del mjölk mot vatten. Vad gäller ägg så har jag läst att såväl med som utan ägg skulle göra våfflorna frasigare. Jag tycker inte att jag kommit fram till någon särskilt skillnad avseende detta mer än att jag tycker att våfflorna blir godare med såväl mjölk som ägg i.