I säsong - oktober
Så mycket vackra färger, goda dofter och trevlig traditioner. Även om det är fullkladdat med todo-saker i kalendern så lägger det sig ändå ett lugn.Matlagningen får ta tid igen. Grytor, gratänger och grahamsbröd som får långnäsa över natten. Mustiga smaker med vilt, svamp, rönnbär och allt annat som naturen har att erbjuda.
Oktober är en underbar matmånad med så mycket gott att skörda och plocka. Som alltid när man pratar säsong så skiljer det sig såklart lite beroende på vart i Sverige man bor, men på det stora hela så är det ganska likt.
Här kommer några av mina höstfavoriter bland frukt och grönt. Har jag missat någon? Vilka är era favoriter?
I säsong - oktober
- Havtorn
- Majs
- Mangold
- Morötter
- Pumpa
- Purjolök
- Päron
- Stjälkselleri
- Savojkål
- Kålrabbi
- Vitkål
- Valnötter
- Zucchini
- Rotselleri
- Vinteräpplen (min favorit - Ingrid Marie),
- Blomkål
- Broccoli
- Brysselkål
- Bryt - och Vaxbönor
- Chili
- Gräslök
- Fikon
- Grönkål
- Grapefrukt
- Jordärtskockor
- Kålrot
- Pumpafylld canneloni
Läckra canneloni fyllda med pumpakött och ricottaost.
- Tomatsoppa med curry och chili
Mustig vegetarisk soppa, perfekt på hösten.
- Höstgryta
Kantareller ger både smak och färg åt den här goda grytan.
- Höstgodis med äpple
God äppelgratäng med russin o nötter/mandel. Serveras med t.ex vaniljglass, vispad grädde el. vaniljsås.
- Borsjtj
"Bårrsch" förknippas ofta med Östeuropa och det finns flera lokala varianter Det originella ursprunget av borsjtj är dock Ukraina.
- Rådjurssadel, skogssvamp, rödvinsreduktion med potatis & palsternackscrème
Rådjurssadel är nog bland det möraste jag smakat.
- Älggryta med potatis
Mustig älggryta med sting av rökt chili och enbär. Servera med en klick crème fraiche och lite bröd.
- Vildsvinsgryta med äpplen och plommon
Fantastisk god höstmat! Se till att låta köttet koka länge så det blir sådär mört att det smälter på tungan. Får man inte tag på vildsvin kan det säkert fungera med fläskkarré också.
- Sallad på kvarngryn, svartkål & grillade grönsaker
En god, matig sallad med grillade grönsaker och min nya favorit på grynhyllan, svenska kvarngryn - alltså en blandning på havre, vete och råg.
- Kidneygryta med chili & nypon
En god mustig gryta som får puttra ihop och gotta till sig. Har man tid så får den gärna puttra någon timme till. Det är även gott att blanda ner fler bönsorter som exempelvis stora vita bönor.
