Pumpafylld canneloni

Skär den rensade pumpan i stora bitar, lägg på en plåt och ugnsbaka 20 minuter i 175° så den mjuknar (du kan koka den 10 minuter men risken är att den drar åt sig lite för mycket vatten).

När pumpabitarna svalnat så du kan hålla i dem, gröp ur pumpaköttet och lägg i en skål tillsammans med ricottaost, ägg och parmesan. Riv över muskotnöt, salta och peppra.

Lägg cannelonirören i ljummet vatten några minuter.

Blanda krossade tomater, chilisås, vinäger och häll i en ugnsform.

Lyft sedan upp ett i taget och fyll med pumpafyllningen. Här är det enklast att använda en spritspåse eller en tjock plastpåse som du skurit av lite av ett hörn för att kunna klämma ur fyllningen. Lägg de fyllda rören på tomatsåsen. Strö över lite riven ost.

Gratinera dina canneloni i 175° i 30 minuter. Droppa över lite olivolja mixad med basilika.