Borsjtj

Skär högreven i tärningar. Lägg i en gryta och slå på vatten så det täcker. Låt vattnet koka upp, slå sedan av vattnet och skölj av köttbitarna (på så vis får man bort äggviteämnen som lossnar från köttet och flyter upp till ytan).

Slå på 2 liter vatten och lägg ner vitlöksklyftor, salt, pepparkorn och låt koka en timme. Under tiden skalar du rödbetor, potatis och morötter. Skär i stavar eller små tärningar. Strimla vitkålen.

Sila och mät buljongen, tillsätt vatten så det blir 2 liter. Koka grönsakerna i buljongen 15 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera köttet i soppan eller bredvid, toppa med creme fraiche och riven pepparrot.