Laxpudding

Koka skalad potatis nästan färdig. Låt den svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva löken. Fräs löken i lite margarin och häll på vatten samt strö över sockret. Låt löken bli mjuk men ej ta färg. Skiva laxen tunt. Skiva potatisen.

Smörj en ugnsfast form rikligt med smör. Varva potatis, lax, lök och dill i formen. Understa och översta lagret bör vara potatis. Spar lite dill till serveringen. Värm gräddmjölken något. Vispa ihop ägg och gräddmjölk. Tillsätt hummerfond och krydda med peppar.

Häll äggblandningen över i formen. Grädda i ca 45 minuter i ugnen. Tiden kan variera beroende på formens utformning. Känn med en gaffel, så att äggstanningen har stelnat. Strö resten av dillen överst. Smält smör och servera till laxpuddingen. Skär citronklyftor och låt var och en ev. pressa lite saft över laxen. Blanda en god sallad till.