Auberginegratäng

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor. Placera ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och salta på båda sidorna. Ha dem i ugnen tills de fått lite färg.

Under tiden: finhacka gul lök och stek tillsammans med färs och kryddor. Ta sedan ut aubergineskivorna.

Smöra en ugnsform. Täck botten med hälften av aubergineskivorna, sedan hälften av gul löken, färsen, och fetaosten. Och samma sak igen så att det blir två lager av varje.

Till sist häller du vispgrädde och river osten över formen. Toppa med extra mynta och persilja.

Placera formen i ugnen och baka ca 25 minuter i 220 grader.