Auberginegratäng med chili och mozzarellaost

Skär auberginen i tunna skivor på längden. Lägg dem på en skärbräda och strö över lite salt. Låt stå och dra i cirka 30-40 minuter. Torka av skivorna.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla aubergineskivorna med olivolja på båda sidor. Lägg dem på en plåt med bakplåts­ papper. Rosta i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, vänd dem efter halva tiden.

Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i grova bitar. Fräs löken i olivolja utan att den tar färg. Låt vitlöken och chilin fräsa med en stund på slutet. Blanda i tomaterna. Fräs tills vätskan kokat in och det är en tjock tomatsås. Smaka av med salt.

Skär mozzarellan i tunna skivor. Varva aubergine, tomatsås, mozzarella, och parmesanost i en smord ugnsfast form. Börja med aubergine och avsluta med ett lager aubergine, tomatsås och parmesanost. Baka i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.