Gudomlig Gratinerad Aubergine

OK! Sätt på ugnen, 200 grader. Koka pastan, under tiden delar du auberginen på längden. Skär längs insidan försiktigt med en kniv någon centimeter snett nedåt, undvik att skära igenom skalet. Använd sedan en sked (tänk om man hade en vass sked) för att gröpa ur skalet. Var återigen noga med att inte göra hål i skalet. Spar innehållet. Häll i lite olivolja i gropen och pensla runt. Hacka fruktköttet lite grann i mixer, inte för mycket och ställ åt sidan.

Hetta upp olja i panna på medelstark värme. Släng i den hackade löken och den strimlade chilin (tar du med kärnorna blir det förbannat starkt). Stek tills löken blir genomskinlig. tillsätt pressad vitlök och stek yterliggare 1 minut (för bövelen, stek inte vitlöken för länge). Lägg sedan i det lite grovt mixade aubergineköttet i pannan och stek ytterliggare i 5 minuter under omrörning.

Lägg i krossade tomater och torkad oregano och krydda med socker, salt och svartpeppar. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter eller tills såsen börjar tjockna. Viktigt att nu kontrollera kryddningen, jag vill att såsen redan nu visar sin styrka, peppra och salta vid behov. Om nu pastan är klar så häller du i den i såsen och rör om.

Hmm.. Nu kommer den stora grejen med maträtten. Tag en bakplåt, smörj den med olivolja i botten och lägg upp auburginehalvorna brevid varandra så dom stödjer varandra och håller dom på plats. Fördela ungefär hälften av såsen i dom 2 skalen till bredden. lägg mozzarellaosten ovanpå och täck sedan med en hög av kvarvarande sås så det bildar en liten kulle med sås. Ovanpå detta så strör du rikligt med parmesanost (gärna lite annan riven ost också).

Tjong Pang! in i ugnen nu då! Gratinera i 25 minuter tills osttäcket fått en snygg färg. Servera denna något tunga rätt med en lätt grönsallad, kasta gärna med en tomat, färsk basilika och resterande mozzarella, olivolja salt och svartpeppar så klart. Sist men inte minst, denna rätt är italienskinspirerad och kräver ett gott rött vin till att dricka. Tack för Kaffet . /rmboo