Auberginegratäng

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva auberginerna i ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt. Pensla med olivolja och strö lite salt på. Stek högt i ugnen ca 15 minuter.

Hacka lök och paprika. Fräs med pressad vitlök, tomatpuré, spiskummin och röda linser i lite olja ca 3 minuter. Löken får inte ta färg.

Tillsätt tomatkross, creme fraiche, vatten, rosmarin, timjan, salt och peppar. Koka upp och låt koka ca 15 minuter. Kolla så linserna är mjuka. Var lite försiktig med saltet eftersom du har saltat aubergineskivorna.

Varva fyllning och aubergineskivor. Börja och sluta med fyllning. Strö över riven parmesanost. In i ugnen 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.