Auberginegratäng med basilika och mozarella

Skiva auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg i en skål och varva med saltet, låt ligga ca 45 minuter så att vätskan dras ur. Gör tomatsåsen under tiden. Hacka vitlöken och fräs den i olivolja utan att den får färg i 2 minuter.

Tillsätt tomater, som du mosar lite med en gaffel, och vitt vin. Koka ihop och låt reducera till en tjock tomatsås, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Hacka basilikabladen och rör ner dem i såsen.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla aubergineskivorna med olivolja på båda sidor. Lägg dem på en plåt med bakplåts­ papper. Rosta i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, vänd dem efter halva tiden.

Varva aubergine, tomatsås, mozzarella, lite parmesan i en smord (med olivolja) ugnsfast form. Avsluta med lite sås och toppa med riven parmesan. Gratinera i ugnen i 15-20 minuter.