🌱 Skördetid - BRYSSELKÅL

Utseende
Kålhuvudena är som hårt knutna små rosenknoppar, därmed namnet rosenkål. De växer tätt tillsammans på en ganska grov stam som kan bli upp till en meter hög. På marknader och välsorterade grönsaksbutiker kan man ibland köpa hela stammen som är väldigt dekorativ. 

Förvaring
Smidigast är att ha brysselkål i frysen som kan plockas fram när som. Färsk brysselkål förvaras bäst i sval eller kyl, gärna i en plastpåse. Eller koka brysselkål någon minut i saltat vatten, kyl i kallt vatten och frys in.

Säsong
I Sverige skördas ekologisk brysselkål från oktober till januari. Brysselkål är köldtålig. Och som sagt, i frysen är det alltid grön säsong.

Smak & Beska
De är ganska milda i smaken, gör sig bra kokade eller ugnsbakade, och då allra bäst al dente. Goda att steka på, gärna så att de får en bra stekyta. 
Brysselkål kan också ätas rå, gärna tunt, tunt hyvlad eller blad för blad i en sallad.

Tycker du trots allt att det är en besk liten sak så är det bra att bjuda in bra smakkompisar. Det är väldigt gott att mjuka upp den beska smaken med lite sötma. Smörstek med sirap eller honung. Eller testa att mjuka upp smaken med frukter som dadlar, fikon och russin - mycket bra smakkompisar.

Även fläsk, fetaost och kycklingbuljong är bra exempel på smaker som brottar ner beskan.

Fler smakkompisar
Brysselkål passar med exempelvis citron, apelsin, anka, stekt lök, timjan, nötter, svamp, persilja, veteöl, vitlök, chili, ingefära, nötter, senap, soja, smör, getost och bacon.

Enklaste tipset: Ansa, skiva eller kvarta färsk brysselkål. Smörstek ihop med hackad vitlök, salt och peppar. 

Mjuka upp kålen
All kål mår bra av att mjukas upp. Gärna att den masseras tillsammans med lite salt som får kålen att släppa vatten och då mjukna. Den blir mer lättuggad och mer lättjobbad för vår matsmältning. Brysselkål kan skivas eller halveras och masseras för hand eller med hjälp av degblandare. Vill man mjuka upp den ordentligt så kan man även banka på den med baksidan av en kastrull.

Länkar till mer brysselkålsrätter nedan.