Mozarellaköttbullar med bacon, coleslaw på brysselkål och sesamfrö, basilikasås och vattenmelonsallad

Börja med att rensa brysselkålen och sedan skära den med kniv eller mandolin, i tunna skivor. Riv morot och blanda ihop. Rosta sesamfrön på torr stekpanna tills de får färg men inte blir brända. Blanda majonäs och wasabi, salt och peppar. Sätt sedan kå och morot i en stor skål. Rör ner majonäsblandningen,. Tillsätt sesamfrön och hackad gräslök (eller salladslök eller ev mild schalottenlök).

Basilikasåsen görs genom att ett ägg lägg i en hög skål, anpassad för en stavmixer. Låt ägget bli rumstempererat. Tillsätt sedan riven parmesanost, basilika, pressad vitlök och salt och peppar. Häll slutligen över oljan, raps och oliv. Sätt sedan ner en stavmixer längst ner i skålen. Sätt på hög fart och lyft sakta så att såsen går ihop och allt mixas. Såsen blir tjock.

Blanda köttfärsen med ägg och havregryn, krydda (jag använder salt med röksmak). Låt stå ca. 15 min. Ta upp köttbullsstora bitar ur färsen. Tryck ut i handen och lägg en mozarella kula i mitten, rulla ihop till en köttbulle runt. Vira in köttbullen i en baconskiva. Gör alla köttbullarna, låt stå i ca 15 min. Trä upp tre och tre på grillspett (om du ska grilla) eller sätt tandpetare i varje. Stek/grilla. När köttbullarna är klara kan de penslas med glace eller liknande för smak och utseende.

Hacka vattenmelonen i fyrkanter och blanda med. hackad babyspenat.

Lägg upp med coleslaw, sås, sallad och köttbullar på spett.