Brysselkålsköttbullar

Ansa brysselkålen och ta bort trasiga och missfärgade blad, skölj i kallt vatten. Förväll kålen i lätt saltat och kokande vatten tills den är nästan klar, spola under rinnande kallt vatten så att de inte efterkokar, låt rinna av i ett durkslag eller i en sil.

Skala och hacka löken fint, stek den i lite av smöret och en skvätt olja, krydda mot slutet med socker och aromat, låt löken kallna.

Blanda ströbröd och potatismjöl med vatten och grädde, rör om till en klumpfri smet som får svälla några minuter.

Blanda färsen med ägg och kryddorna, tillsätt det svällda ströbrödet och den stekta löken, arbeta ihop till en smidig färs, den får inte bli för fast! Provstek en liten biff och krydda färsen mera om det skulle behövas.

Ta en klick av smeten i ena handen som fuktats lätt med kallt vatten, lägg en brysselkål i mitten och forma färsen runt om till en stor köttbulle. (Se en av bilderna)

Bryn köttbullarna sakta runt om i smör och olja, lägg upp dem i en ugnsfast form eller på en stekplåt och efterstek dem i 175° varm ugn ca 10 minuter.