Miniburgare med tryffel och coleslaw

Förbered genom att blanda ägg och ströbröd och låt det stå ett par minuter. Finstrimla vitkålen och riv moroten grovt. Skär zucchinin i skivor, ca. 0,5 cm tjocka. Skala och skär löken i lökringar. Blanda ner köttfärsen med ägg och ströbrödet. Salta och peppra. Det blir riktigt gott med älgfärs om man har det.

Blanda vitkålen och moroten. Blanda yoghurt, majonäs och krydda med salt och peppar och lite färsk krydda om du har. Gärna gräslök. Jag brukar använda gurkmeja ibland. Ger fin färg och smak. Färsk timjan funkar också toppenbra. Blanda ihop vitkål, morot och röran.

Blanda färskost, riven parmesan, tryffelolja och smaka av med salt och pepper. Ställ kallt till resten är klart.

Lägg den skivade löken i en liten kastrull. Tillsätt vinägern. Strö över en nypa strösocker. Värm upp och låt det sedan försiktigt puttra till vätskan är borta. Ta upp och låt svalna något.

Forma färsen till små burgare som matchar zucchiniskivorna och brödet. Grilla burgarna och zucchiniskivorna. Zucchinin kan man gärna pensla med olja innan man lägger det på grillen. Låt de ligga utan att du rör dem, så att de får fina grillränder och därmed smak. Burgarna är klara när de når 70 °.

Bygg små burgare genom att lägga bröd i botten, bred på tryffelkräm ganska rikligt, lägg på zucchinin, sedan burgare och avsluta med att toppa med rödlöken.