Kalkonbröst och couscous med brysselkål och apelsin

Förbered genom att ta fram kalkonbröstet och torka det och låta det bli lite rumstempererat. Sätt på ugnen på 180 °. Mortla alla kryddorna. Skär till botten på brysselkålen och ta bort om något är fult. Klyfta dem i fjärdedelar. Skär bort apelsinskalet och filéa apelsinklyftorna rena får skinn (håll apelsin i handen, skär med kniv längst innersidan av varje klyftas hinna, skär ut varje klyfta var för sig, lite geggig, men funkar bra).

Gnid in kalkonen i kryddorna. Stek i stekpanna med smör och olja så den får fin färg och yta. Lägg in i ugnen. Sätt i en termometer och låt den nå 65 °, låt den sedan vila till 70 °.

Tillaga röd couscous enligt beskrining på förpackningen. När det återstår ca. 5-7 min av tillagningstiden, lägger du ner brysselkålen och rör om. Koka färdigt.

Blanda röd couscous och brysselkål med apelsin. Skär kalkonbröstet i fina bitar.