Marockansk kyckling med örtcouscous och yoghurt

TIPS: Gör dubbel sats av marinaden, ställ på bordet så att den som vill även kan smaksätta couscousen med den vilket är gott. Sätt ugnen på grill. Det betyder högsta värme med grilleffekt, det brukar vara en liten symbol med ”taggtråd”, kan just nu inte komma på någon bättre beskrivning.

Blanda ihop lönnsirap, kummin, sambal, rivet apelsinskal, rivet citronskal, apelsinsaft från halva apelsinen, citronsaft från halva citronen, sambal, salt och svartpeppar. (citronsaft och citronkött fr andra halvan citron sparas till couscousen)

Dela kycklingfileerna i tre bitar. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform. Häll över marinaden och kör 15-20 min i ugn, vänd efter halva tiden.

Lägg couscousen i en skål. Pressa över apelsinsaft och sen kokande vatten som precis täcker grynen. Lägg på ett lock på bunken och låt stå 10 min.

Skär under tiden ut små trekanter av citronkött. Jag brukar först skiva och sen skära bort skalet. Hacka myntan och koriandern.

Ta bort locket från couscousen, salta och peppra och blanda ner citronkött och örter. Tillsätt olivoljan och fluffa upp grynen med en trägaffel.

Servera kycklingen och couscousen med en klick tjock yoghurt.