Julskinka
Välj skinka och vikt, så får du hur länge den ska vara i ugnen eller grytan, vilken temperatur den ska nå, hur du griljerar och när den ska in för att vara klar i tid. Siffrorna kommer från Svenskt Kött, Scan och ICA.
Uppdaterad 27 oktober 2026
Vilken skinka?
Vikt
Hur tillagar du den?
Hur vill du ha den?
Är den fryst?
När ska skinkan in?
Ska vara klar kl.
- 06:45In i ugnen, 125 °C, med termometern mitt i skinkans tjockaste del.
- 11:45–14:45Termometern visar 72 °C: ta ut skinkan. Sätt ugnen på 225 °C i god tid.
- 14:45Griljera i 225 °C i 10–15 minuter, tills den är gyllene.
- 15:00Klar att ställa fram.
Räknat bakåt från 15:00 med den längre tiden, så att skinkan hellre blir klar tidigt än sent.
Termometern bestämmer: tiden är en uppskattning. Skinkan är klar när den visar 72 °C mitt i den tjockaste delen.
4 kg · rimmad · ugn 125 °C
ca 5–8 tim
Lägg skinkan på en plåt med termometern mitt i den tjockaste delen och baka den i 125 °C. Den är klar när termometern visar 72 °C.
- Innertemperatur
- 72 °C70 saftig · 72 perfekt · 75 väl tillagad
- Per kilo
- 1¼–2 timUgn 125 °C
- Griljera
- 225 °C, 10–15 minNär skinkan är klar, varm eller kall
- Räcker till
- ca 53–80 personerPå ett julbord, 50–75 g per person, räknat på vikten före tillagning
Källor: Svenskt Kött, Scan, ICA, Mathem, Arla, Konsumentföreningen Stockholm
Snabba svar
- Hur länge ska julskinkan vara i ugnen?
- 1¼–2 tim per kilo i 125 °C, 1–1¾ tim per kilo i 175 °C
- Källa: Svenskt Kött
- Vilken innertemperatur ska julskinkan ha?
- 70–75 °C, 72 °C är perfekt
- Källor: Svenskt Kött, Scan, ICA, Arla
- Hur länge tar det att tina en julskinka?
- 1–2 dygn för 2–3 kg, 2–3 dygn för 4–7 kg, 4–5 dygn för 8–12 kg, i kylskåpet
- Källa: Mathem
Tid efter vikt
Tiden räknas på skinkans vikt med den första källans timmar per kilo. Källorna skiljer sig, och skinkans form spelar in, så låt termometern avgöra.
| Vikt | Ugn 125 °C1¼–2 tim/kg | Ugn 175 °C1–1¾ tim/kg | Koka¾–1¼ tim/kg |
|---|---|---|---|
| 2 kg | ca 2½–4 tim | ca 2–3½ tim | ca 1½–2½ tim |
| 3 kg | ca 3¾–6 tim | ca 3–5¼ tim | ca 2¼–3¾ tim |
| 4 kg | ca 5–8 tim | ca 4–7 tim | ca 3–5 tim |
| 5 kg | ca 6¼–10 tim | ca 5–8¾ tim | ca 3¾–6¼ tim |
| 6 kg | ca 7½–12 tim | ca 6–10½ tim | ca 4½–7½ tim |
| 7 kg | ca 8¾–14 tim | ca 7–12¼ tim | ca 5¼–8¾ tim |
| 8 kg | ca 10–16 tim | ca 8–14 tim | ca 6–10 tim |
| 10 kg | ca 12½–20 tim | ca 10–17½ tim | ca 7½–12½ tim |
- Ugn 125 °C: Lägg skinkan på en plåt med termometern mitt i den tjockaste delen och baka den i 125 °C. Källor: Svenskt Kött, Scan, ICA, Mathem
- Ugn 175 °C: Linda in skinkan i aluminiumfolie och baka den längst ner i ugnen i 175 °C. Källor: Svenskt Kött, Scan
- Koka: Täck skinkan med vatten, koka upp, skumma och låt den sjuda under lock. Alla källor tillsammans: ½–1¼ tim per kilo.Källor: Svenskt Kött, Scan, Mathem
Så griljerar du
Den traditionella griljeringen, för en hel skinka. Den fungerar lika bra på en färdigkokt skinka som på en du har kokat själv.
Det här behöver du
- 2 msk senap
- 1 ägg
- ½ dl ströbröd
- ½ dl socker, om du vill
- Hela kryddnejlikor, om du vill
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skinkan behöver inte kylas först.
- Rör ihop ägg, socker och senap i rumstemperatur och pensla det över skinkan.
- Strö över ströbrödet och tryck gärna i några kryddnejlikor.
- Griljera skinkan i 10–15 minuter, tills den är gyllene.
- Låt den svalna så fort som möjligt efteråt.
Källor: Scan, ICA, Mathem, Svenskt Kött
Tina, kyl och förvara
Termometern bestämmer
Stick in termometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del. Tiden per kilo är en uppskattning; skinkan är klar när termometern visar det.
Källor: Svenskt Kött, ICATina i kylskåpet
Tina skinkan i kylskåp eller i ett kallt vattenbad, och förvara den kallt när den har tinat.
Källor: Livsmedelsverket, MathemGriljera varm eller kall
Skinkan behöver inte kylas innan du griljerar den. En färdigkokt skinka kan ätas som den är, men blir godare griljerad.
Källor: Svenskt Kött, ScanKyl snabbt
Låt spadet svalna snabbt, och ställ in skinkan och resterna i kylen så fort de har svalnat. Kylskåpet ska hålla 4 °C.
Källor: Svenskt Kött, LivsmedelsverketSå länge håller den
En kokt julskinka håller ungefär en vecka i kylskåp vid 0–6 °C. En rimmad skinka som inte är tillagad högst sju dagar under 6 °C.
Källor: Snellman, Livsmedelsverket