Räksoppa

Skala räkorna Lägg skalen i en kastrull och häll på vattnet. Låt det hela koka upp och sedan sjuda på svag värme under lock i 15-20 minuter.

Sila bort skalen och tag vara på spadet.

Fräs samman matfett och mjöl. Späd med räkspadet, lite i sänder till en slät soppa. Tillsätt grädden och låt soppan sjuda upp.

Smaksätt med paprikapulver, tomatpuré och lite konjak eller sherry

Rör ner räkorna och ärterna och låt soppan hastigt sjuda upp. Servera genast.