Räksoppa

Hacka morötter och lök i små bitar. Fräs detta tillsammans med räkskalen, tomatpuré och cayennepeppar i olja några minuter. Blanda i vin samt vatten och låt det koka i 10-15 minuter.

Sila bort skal och grönsaker. Tillsätt grädden till fonden och småkoka i 5 minuter och smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor vid servering.