Lemon Curd

Pressa citronerna och sila ner saften i en kastrull. Koka upp saften med sockret. Låt svalna något.

Vispa i äggulorna och värm försiktigt på svag värme tills krämen börjar tjockna. Får INTE koka, då koagulerar äggulan och blir grynig.

Drag av kastrullen från plattan och vispa ner det kalla smöret.

Häll upp krämen på ren glasburk. Den tjocknar mer när den kallnat.

Håller sig minst ett par veckor i kylen beroende på vilken temp man har i kylen. Har använt den efter 1 mån också utan problem. Jag har +3 grader i kylen :)