Mjuk citronkaka med lemoncurd och färskost

Sätt på ugnen på varmluft, över och under värme. Smörj och bröa en rund form som är ca 20cm i diametern.

Tärna det rumstempererade smöret och blanda tillsammans med sockret vitt och fluffigt. ( I en mellan stor bunke. )

Blanda ner äggen en åt gången. Vispa samman.

Riv av det gula av citronskalet. Dela citronen på två, pressa ur saften och blanda ner det rivna skalet och saften ner i smeten.

Blanda ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker under vispning.

Grädda kakan i mitten av ungen i ca 40-60 min. (Beror på ungen), när det inte fastnar något på stickan så är den klar.

Dela kakan i mitten till två skivor. (vågrätt) Fördela en halv burk lemon curd på halvorna och lägg samman.

Frostingen: Smält smöret och blanda med Philadelphiaosten i en bunke. Tillsätt florsocker.

Riv av det gula från skalet , från hela citronen. Dela citronen på 2, pressa ut saften ur EN HALVA. Vispa med elvisp till en slät yta. Bre frostingen över kakan och toppa med vad du vill, jag valde att toppa med chokladkulor men nötter och bär funkar lika bra.