Marängkaka med lemoncurd

Kakdegen. Kallt smör skär i mindre bitar. Blanda smör, socker och vetemjöl i en matberedare och hacka ihop det till en smulig massa. Häll ut allt på bordet/bänken och knåda ihop till en degkkump. Låt degen vila i kylskåp medans du gör marängsmeten.

Marängsmeten. Viktigt att du använder rena och torra redskap. Äggen ska vara kall. Separera vitan och gulan. Det får inte komma minsta gnutta äggula i vitan. Vispa äggvitor till hårt skum. Så hårt att du kan vända bunken upp och ner utan att det rinner ut. Börja på låg hastighet och öka sedan.

Tillsätt sockret, lite i taget och vispa samtidigt. Vispa sedan tills det är ganska tjockt. Du ska kunna göra som toppar i smeten.

Ta fram kakdegen från kylen. Ta 1 msk kakdeg. Rulla till en boll. Platta till den mellan handflator. Lägg på plåt på ett bakplåtspapper. Gör en grop i varje.

Lemoncurd. Klicka eller spritsa en klick lemoncurd i varje grop.

Marängsmeten. Spritsa marängsmeten över kakan. Jag använde en rostyll med den spetsiga sidan uppåt.

Grädda kakan mitt i ugnen, 175 grader i ca. 18 minuter tills marängen har fått lite färg.