Cheesecake med lemon curd

Smält smöret, låt svalna lite och mixa det med kexen. Tryck ut ett jämnt lager i botten på en pajform eller springform (jag tycker springform är bäst, den klarar garanterat nedfrysningen). Ställ kallt minst 15 minuter.

Bred ca 1/4 av lemon curden över botten och ställ kallt medan du gör i ordning resten av fyllningen.

Vispa grädden, sockret och vaniljsockret. Den ska bli lättvispad men inte rinnig. Vispa sen ner osten och citronstrimlorna så att det blir en jämn smet.

Bred ut fyllningen över botten och ställ i frysen så den fryser helt. Bred sen resten av lemon curden över och ställ i frysen igen.

Ta fram och ställ i kylskåp minst 30 minuter före servering.

Sikta ev lite florsocker över. Serveras som den är eller med lite lättvispad grädde.